En un moment prou àlgid de la cuina a la nostra terra és de rebut que hi hagi un ensenyament base de qualitat i l'EHC posa de manifest que duen una tasca ben estructurada. Perdre's al seu restaurant és pagar 12,50€ per un menú que en d'altres restaurants a la capital us podria costar 50€. Així de clar i català.Els alumnes es mouen entre els fogons i la sala sota la batuta d'en Joan Quintana com a cap visible de cara al comensal. La professionalitat adolescent s'agraeix entre les timideses i la seguretat segons els curs que pertoca. Cal dir que ens van regalar una degustació exquisida i regada per un toc que no formava part de l'orquestra, en tot cas va esdevenir un bonic "solo".
Un arròs negre al punt de cocció al que, sota el meu parer, li mancava sal i aquell sabor mariner que s'escau. En canvi la gamba estava com ha de ser, fresca i poc cuita. Després un corball amb nyoquis de carabassa i pernil que tombava d'esquena i la traca final en un Meravellós bacallà amb muselina d'all i oli de poma!! Poques vegades s'assaboreix una textura, sabor i cocció com la que ens van posar al plat els nois/noies de l'EHC en aquest darrer plat. Tot entre paraules i comentaris i una negativa per continuar endrapant que va ser ignorada en un final de festa que malgrat no era desitjat sí ben rebut per un darrer tast i luxós en la presentació.
Els alumnes caminen cap al mestratge a l'empara d'uns docents amb els criteris ben posats.
Felicitats a l'equip i gràcies al Joan.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada